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1、廚房油煙怎么預防|池州景雯家政保潔來教您

文字:[大][中][小] 2019-4-23 17:15:17    瀏覽次數:131    
 
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      只能盡量減少炒菜時的油煙。同時只要遵循以下忠告,油煙就能大大減少。
  1、選油用新不用陳
  新油炒菜:不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂,或者使用過一次已經混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就         意味著炒菜油煙更多,對操作者的健康危害更大。
  2、過火好看不健康
  電視上那些大廚揮著炒勺過火的姿態雖然瀟灑卻并不健康。各種烹調所需要的油溫有區別,如爆炒需要將近300℃,這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作更會超過300℃油溫,這時已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度,殊不可取!煎炸、過油也不可避免會帶來油脂的重復利用,從而增加油煙的產生。因此,盡量不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。
  3、油煙未起早放菜
  炒菜時,在油煙還沒有明顯產生的時候,就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高的問題。只要將一條蔥絲扔進鍋里,如果周圍的油歡快冒泡但蔥絲顏色不變:就表明油溫適合炒菜了。
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